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排骨香菇焖饭家常做法_美味停不下来

王燕分享

  排骨香菇焖饭,排骨的香气,香菇的浓香,完全渗入每一粒米里,晶莹剔透。很受大家喜欢。下面学习啦小编整理排骨香菇焖饭的做法,一起来了解吧。

  排骨香菇焖饭的食材

  排骨香菇焖饭的做法步骤

  1.排骨洗净,冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片。

  2.水烧开,炒熟排骨,捞出冲净去血水。

  3.排骨里加入姜丝,料酒,老抽,酱油5ml,腌制30分钟。

  4.香菇提前泡发好切丁,胡萝卜切丁。

  5.大米淘洗干净备用。

  6.锅里倒一点油,烧热滑锅,下入腌制好的排骨.

  7.倒小火煎表面金黄。

  8.倒入生抽,剩下的酱油,糖,盐,再煎一会上色。

  9.倒入胡萝卜丁,香菇丁翻炒几下。

  10.米里加入适量的水(和平时蒸米饭的水量差不多),倒入炒好的排骨菜。

  11.稍微搅拌几下,按下煮饭键,米饭蒸好后会自动跳起,过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次,重复两次即可。

  小贴士

  1.排骨最好切的小块些,这样更容易蒸熟,不用担心咬不动。香菇最好选用干香菇,味道更浓郁。

  2.排骨要炒的比平时味道略重一点,因为后面要加大米和水,味道会中和。

  3.水量和平时蒸米饭差不多就可以了,不要太多,否则米饭会太黏软口感失去劲道。按下煮饭键,米饭蒸好后会自动跳起,过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次,重复两次确保米饭蒸熟。

  排骨的功效与作用

  1.补充蛋白质和脂肪酸

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2.补钙

  猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  排骨的存储

  新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

  排骨的食用方法

  1. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  2. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。


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