巧克力蛋糕的做法君之
吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。你了解巧克力蛋糕要怎么做才好吃吗?接下来，学习啦小编跟你分享君之巧克力蛋糕的做法。
巧克力蛋糕的材料准备
巧克力蛋糕的制作过程
1.黄色巧克力放在碟子里面，隔热水融化
2.然后取出冷却凝固后，用勺子刮出小碎末
3.刮好的巧克力屑，(趁热的时候装进裱花笔里面挤了2个音乐符号)
4.淡奶油倒在盆里面，加入糖
5.打到纹路清晰，倒扣也不回流出来的状态备用
6.提前烤好一个6寸的戚风蛋糕，然后剖成3片
7.抹上打好的淡奶油
8.再铺上第二层，第三层
9.巧克力碎用抹刀粘上去
10.全部铺上一层巧克力屑
11.在上面用菊花嘴，挤出花
12.最后装饰上水果，撒上糖珠就做好了
如何挑选巧克力
经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。
色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。
味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。
