新年素菜菜谱的制作方法有哪些

　　新年的时候，一般都是大鱼大肉，如果这时候来几道简单的素菜食谱就可以很好的缓解腻意了，那么你知道有哪些新年素菜菜谱的制作吗?以下是学习啦小编为你整理的新年素菜菜谱的制作，希望能帮到你。

　　新年素菜菜谱的制作：蒜蓉蒸茄子

　　主料：嫩长茄子

　　辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油

　　做法：

　　1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

　　4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

　　新年素菜菜谱的制作：素烧茄子

　　材料：长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

　　调料：细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

　　新年素菜菜谱的制作：土豆烧茄子

　　原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

　　配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法：

　　1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

　　2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;

　　3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

　　4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;

　　5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;

　　6、出锅装盘。

　　新年素菜菜谱的制作：毛豆烧茄子

　　材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜

　　做法：

　　1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。

　　2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎。

　　3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。

　　4、煎至茄子全部变软，体积缩小。

　　5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。

　　6、倒入一小勺白糖翻炒均匀。

　　7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。

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