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猪蹄菜谱的制作方法与窍门有哪些

春燕分享

  软软糯糯的猪蹄,一直是最受欢迎的美容餐,人们喜欢它并不局限于它的功效,弹嫩糯香的口感,对着好吃的猪蹄你知道应该如何进行制作吗?以下是学习啦小编为你整理的猪蹄菜谱的制作方法,希望能帮到你。

  猪蹄菜谱的制作方法

  香葱猪蹄

  原料

  葱50克,猪蹄4个,食盐适量。

  做法

  1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。

  2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

  红烧猪蹄

  原料

  猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

  做法

  1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

  2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

  猪蹄菜谱的制作技巧

  猪蹄瓜汤

  原料

  猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。

  做法

  1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。

  2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中。

  3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。

  酱卤猪蹄

  原料

  猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。

  做法

  1、猪蹄切块,用滚水烫过。

  2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

  3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

  猪蹄菜谱的制作窍门

  香醋猪蹄

  原料

  猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。

  做法

  1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。

  2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。

  3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。

  花生炖猪蹄

  原料

  花生米200克,猪蹄500克,盐,葱,姜,黄酒各适量。

  做法

  1、将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内。

  2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。

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