家常菜谱做法宫保鸡丁
鸡肉的做法多种多样，宫保鸡丁是比较常见的一种，今天，学习啦小编就为大家介绍一下宫保鸡丁的家常做法，希望大家喜欢!
家常宫保鸡丁的做法
材料
主料：鸡腿或鸡胸肉半斤，1匙淀粉，油炸花生仁1两，大葱白三根，青笋头两根，一咖啡匙盐，干红辣椒4-5个，干花椒十几粒，蒜1个，老姜1小块
滋汁：老抽一大匙，白糖一小咖啡匙，醋一大匙，鸡精适量，淀粉一大匙，水三大匙
做法
1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后，用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味;
2、大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒切段，蒜、老姜切片;
3、将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖，醋宜少，不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
4、置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
5、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
6、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
7、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
8、下花生仁，烹入滋汁铲匀后起锅。
9、装盘，上桌，开吃。
鸡的其他做法——香辣鸡翼
材料
鸡翼2LB, 洗净, 用纸巾吸干水, 切小段, 用以下腌料腌一小时
腌料:
黄酒2 TBP,
盐 1 tsp,
孜然粉, cumin powder, 1 tsp,
洋葱粉, onion powder, 1 tsp,
姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,
地瓜粉4 TBS
做法
(1)干辣椒,花椒,
(2)豆瓣酱3大勺, 麻辣火锅底料1大勺
(3)姜片,蒜粒,葱节,
(4)青红辣椒切小段,
(5)料酒1大勺
(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,
用热油炸腌好的鸡直到金黄为止(其实这时以经很好吃啦!), 取出,
留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出红油, 加(3)炒香,加鸡翼, 加(4)炒几下, 加(5)顺锅边倒, 再炒几下让酒气蒸发,加(6)翻几下, 好了.
鸡的其他做法——南乳炸鸡块
材料
鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)调料油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)
做法
1、洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。
2、将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。
3、倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
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