宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的家常做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的家常做法一
材料：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
1.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
2.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
3.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手轻轻地抓均。(注：用手抓均，易入味，食物带有你的体温和心情，吃起来也香。)调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
4.冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
5.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。(注：一家子有能吃辣椒的，和不能吃的，这样做可以兼顾。)
6.然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。
7.将鸡丁滑炒变色，下木耳。
8.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻均。
9.最后将先前炒好的花生米入锅，快速拌均即可。
宫保鸡丁的家常做法二
材料：鸡肉，腰果，红辣椒，青辣椒，姜蒜，大葱，干辣椒，花椒，老抽，醋，白糖，淀粉。
做法：
1.腰果放油锅里炸，变金黄的时候装碗里备用。
2.鸡肉切丁，放入老抽，鸡蛋清，盐，淀粉腌上一会儿。
3.锅里放油，冷油放入鸡丁滑一下，滑好后盛出备用。
4.然后油里放入几颗花椒，在放入切好的姜蒜片和辣椒段，炸香后放入青椒和红椒丁和大葱段，然后再放入滑好鸡丁。
5.再放入调好的酱汁勾芡，最后放入炸好的腰果，调味装盘。
宫保鸡丁的家常做法三
原料：鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个大蒜3瓣葱姜少许淀粉适量干辣椒6个(可根据自己需求配料)
辅料：食用油香油1小勺酱油1大勺料酒1大勺香醋1小勺盐白糖1小勺味精少量
做法：1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，蒜葱姜洗净切末。
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、葱姜蒜，再下入鸡丁翻炒。
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生炒匀即可。
小提示：
1、可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒的量
2、腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多
3、葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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