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宫保鸡丁的家常做法

佩珊分享

  宫保鸡丁,是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成,制作方法属于武火爆炒。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的家常做法,希望你喜欢。

  宫保鸡丁的家常做法一

  材料:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

  1.用开水冲泡花生米,剥去外皮。

  2.鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

  3.取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手轻轻地抓均。(注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。)调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。

  4.冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。

  5.用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。(注:一家子有能吃辣椒的,和不能吃的,这样做可以兼顾。)

  6.然后下葱姜蒜爆香,紧接着下鸡丁。

  7.将鸡丁滑炒变色,下木耳。

  8.当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁翻均。

  9.最后将先前炒好的花生米入锅,快速拌均即可。

  宫保鸡丁的家常做法二

  材料:鸡肉,腰果,红辣椒,青辣椒,姜蒜,大葱,干辣椒,花椒,老抽,醋,白糖,淀粉。

  做法:

  1.腰果放油锅里炸,变金黄的时候装碗里备用。

  2.鸡肉切丁,放入老抽,鸡蛋清,盐,淀粉腌上一会儿。

  3.锅里放油,冷油放入鸡丁滑一下,滑好后盛出备用。

  4.然后油里放入几颗花椒,在放入切好的姜蒜片和辣椒段,炸香后放入青椒和红椒丁和大葱段,然后再放入滑好鸡丁。

  5.再放入调好的酱汁勾芡,最后放入炸好的腰果,调味装盘。

  宫保鸡丁的家常做法三

  原料:鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个大蒜3瓣葱姜少许淀粉适量干辣椒6个(可根据自己需求配料)

  辅料:食用油香油1小勺酱油1大勺料酒1大勺香醋1小勺盐白糖1小勺味精少量

  做法:1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀,蒜葱姜洗净切末。

  2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油。

  3.锅中留油少许,爆香干辣椒、葱姜蒜,再下入鸡丁翻炒。

  4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生炒匀即可。

  小提示:

  1、可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒的量

  2、腌制鸡肉的时候,蛋清量不用放很多

  3、葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~


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