宫保鸡丁的做法
我们去餐馆常常能看到一道菜，那就是“宫保鸡丁”。那你知道宫保鸡丁是怎么做的吗?下面学习啦小编给大家分享宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一
材料
主料：鸡胸脯肉;
辅料：黄瓜半根、胡萝卜半根、五香花生米一把，大葱一根;
调料：干辣椒4个，花椒适量，姜片、蒜片，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，盐2/1小勺，湿淀粉适量，食用油适量
做法
1、将鸡胸脯肉洗净切丁，调入湿淀粉，盐食用油腌制20分钟。
2、大葱、黄瓜、胡萝卜切丁，干辣椒去蒂去子。
3、碗中调入水淀粉1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，盐2/1小勺混和成汁
4、锅烧热倒入食用油烧至3成熟，下腌好的鸡丁滑散，待鸡肉成白色捞出，锅内留底油。
5、小火煸香姜蒜片后入干辣椒、花椒炒香，锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟随后放入鸡丁翻炒
6、倒入芡汁翻炒至稠，关火放五香花生米拌匀即可
宫保鸡丁的做法二
材料
鸡腿肉400克，大葱1根，花椒15粒，花生1串，姜3片，干辣椒5-6只，生抽3勺，米醋1勺，料酒1勺，水1勺，老抽1勺，绵白糖30克，淀粉15克
做法
1.琵琶腿4个，洗干净。
2.葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把;
3.将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟!!!鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟。
4.用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1;另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁。
5.起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊;锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油。
6.在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油;将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味;将炒好的鸡肉放入。
7.倒入调料汁1，翻炒均匀;再加一勺老抽上色;倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。
宫保鸡丁的做法三
材料
鸡腿三只，剁椒一匙，葱一棵，花生米二两，冰糖六颗，酱油三匙，芝麻一小把，姜一小块，蒜五瓣，青辣椒一个，红辣椒半个
做法
1.鸡腿洗净去骨切丁，青、红辣椒切小块，姜、蒜、葱切末。
2.锅内的水烧干用小火炒香芝麻后装碗备用。
3.锅内放油加热后放入花生炸至有些变红，千万别炸太久，不然很容易糊了。
4.花生捞出并倒出部分油放入鸡丁逼干水分，再加入姜、蒜、辣椒一块与肌肉爆香，后加入酱油、剁椒、冰糖、花生米翻炒均匀，最后放入芝麻和葱炒匀就可以了。
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