宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是一道有名的菜，很多人在餐馆中点餐的时候就会点这个。下面学习啦小编给大家分享宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一
材料
鸡胸肉，花生米，小葱两根，姜一小块，生蒜两瓣，干辣椒三只，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，淀粉
做法
1.鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁
2.淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆
3.鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米
4.锅烧热后放油，油要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油
5.另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤(没有就用清水)两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用
6.锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香)，放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁
7.稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火
宫保鸡丁的做法二
材料
鸡脯肉200克、干辣椒节、花椒、熟花生、料酒、醋、酱油、白糖、味精、盐、大葱丁、姜蒜片、水豆粉
做法
1、鸡肉用刀背拍松，再切成拇指大小的丁，用少许的盐、料酒、水豆粉码味。
2、用一个碗，把盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒调成汁。
3、热油5成热时，放入辣椒段和花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。
4、加入姜、蒜片、葱丁炒出香味。
5、鸡丁熟时倒入碗里的汁，收汁亮油，加入花生翻炒下，起锅装盘即可。
宫保鸡丁的做法三
材料
鸡胸脯肉、花生、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法
1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
3、葱切段。
4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
6、关火，拌入花生米即可。
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