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怎么做白豆沙月饼

朝燕分享

  中秋月饼中,我们常见到的是红豆沙月饼,其实也可以做出一款白豆沙月饼来!以下便是学习啦小编为大家所带来的白豆沙月饼的做法,希望各位会喜欢!

  广式白豆沙月饼的做法食材

  广式白豆沙月饼的做法步骤

怎么做白豆沙月饼

  1.白芸豆用冷水浸泡一晚上。

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  2.豆子表面变皱后,很容易的就可以将皮剥下。

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  3.盆里放少量水,用压力锅蒸半小时,至豆子软烂。

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  4.把蒸好的豆子,用碾压工具压碎。

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  5.油锅里不倒油,直接将豆蓉干炒,炒至水份全无,将白糖加入。

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  6.白糖融化后,少量分次的将油加入,继续不停的中小火翻炒。

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  7.炒至油全部吸收,馅料抓起能捏成团不松散。

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  8.炒好的馅放凉放入保鲜盒内,如果一时用不完,可以先冷冻起来。

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  9.接下来做月饼皮。先倒入枧水。

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  10.倒入转化糖浆,搅匀。

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  11.倒入色拉油,搅匀。

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  12.加入奶粉,搅匀。

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  13.把面粉和淀粉混合均匀,过筛后加入。

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  14.和成柔软的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时。

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  15.把早已经准备好的白豆沙馅,分成30克一个,并揉成小团。把醒好的面分成20克一个的小团。

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  16.在烤盘里撒上一层薄薄的面粉,并且倒出多余的面粉,这样可以防粘。

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  17.取一小团面,压成薄薄的皮。

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  18.把馅放在中间,用皮包起来。

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  19.利用手掌的虎口,把面皮慢慢推上,包住所有的馅,收口捏紧。

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  20.把揉成团的月饼放到烤盘上,用月饼模轻轻的罩住。用手掌的力量,轻轻的压下去,压到底,感觉面团完全压实了再提起。

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  21.轻轻一推月饼模的两边,就可以轻易脱模了。

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  22.烤箱200度预热五分钟后,在月饼表面喷一层水,再把月饼放进烤箱。

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  23.烤五分钟后,拿出刷一层蛋黄水,然后放进去再烤15分钟就好。

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  24.拿出后放凉了再冷藏,刚烤好的饼皮是硬的,两天后即可回油,皮就变软了,到时候就可以吃了。

  广式白豆沙月饼的做法小贴士

  1.可以先在月饼模里撒些面粉,倒出多余的面粉,这样可以防粘,还可以刷一层油。

  2.蛋黄水的配比方法是:一个蛋黄加一勺蛋清。

  3.月饼做好后,刚烤出的月饼皮是干的,要放置两天回油后,饼皮才会变软。

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