怎么做白豆沙月饼
中秋月饼中,我们常见到的是红豆沙月饼,其实也可以做出一款白豆沙月饼来!以下便是学习啦小编为大家所带来的白豆沙月饼的做法,希望各位会喜欢!
广式白豆沙月饼的做法食材
广式白豆沙月饼的做法步骤
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9206493-2.jpg)
1.白芸豆用冷水浸泡一晚上。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9205111-3.jpg)
2.豆子表面变皱后,很容易的就可以将皮剥下。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9201551-4.jpg)
3.盆里放少量水,用压力锅蒸半小时,至豆子软烂。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9202948-5.jpg)
4.把蒸好的豆子,用碾压工具压碎。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9203339-6.jpg)
5.油锅里不倒油,直接将豆蓉干炒,炒至水份全无,将白糖加入。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920K25-7.jpg)
6.白糖融化后,少量分次的将油加入,继续不停的中小火翻炒。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A92015I-8.jpg)
7.炒至油全部吸收,馅料抓起能捏成团不松散。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920FD-9.jpg)
8.炒好的馅放凉放入保鲜盒内,如果一时用不完,可以先冷冻起来。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9205133-10.jpg)
9.接下来做月饼皮。先倒入枧水。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920K21-11.jpg)
10.倒入转化糖浆,搅匀。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920E35-12.jpg)
11.倒入色拉油,搅匀。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920I92-13.jpg)
12.加入奶粉,搅匀。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9203C9-14.jpg)
13.把面粉和淀粉混合均匀,过筛后加入。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920B06-15.jpg)
14.和成柔软的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920N45-16.jpg)
15.把早已经准备好的白豆沙馅,分成30克一个,并揉成小团。把醒好的面分成20克一个的小团。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9204J2-17.jpg)
16.在烤盘里撒上一层薄薄的面粉,并且倒出多余的面粉,这样可以防粘。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9205122-18.jpg)
17.取一小团面,压成薄薄的皮。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9205105-19.jpg)
18.把馅放在中间,用皮包起来。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9204507-20.jpg)
19.利用手掌的虎口,把面皮慢慢推上,包住所有的馅,收口捏紧。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9205928-21.jpg)
20.把揉成团的月饼放到烤盘上,用月饼模轻轻的罩住。用手掌的力量,轻轻的压下去,压到底,感觉面团完全压实了再提起。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9202F7-22.jpg)
21.轻轻一推月饼模的两边,就可以轻易脱模了。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9203T8-23.jpg)
22.烤箱200度预热五分钟后,在月饼表面喷一层水,再把月饼放进烤箱。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A9204T9-24.jpg)
23.烤五分钟后,拿出刷一层蛋黄水,然后放进去再烤15分钟就好。
![怎么做白豆沙月饼](http://uploads.xuexila.com/allimg/1707/1A920O44-25.jpg)
24.拿出后放凉了再冷藏,刚烤好的饼皮是硬的,两天后即可回油,皮就变软了,到时候就可以吃了。
广式白豆沙月饼的做法小贴士
1.可以先在月饼模里撒些面粉,倒出多余的面粉,这样可以防粘,还可以刷一层油。
2.蛋黄水的配比方法是:一个蛋黄加一勺蛋清。
3.月饼做好后,刚烤出的月饼皮是干的,要放置两天回油后,饼皮才会变软。
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