北方粽子的做法

　　糯米不仅营养丰富，还有一定的药理价值。糯米常做成粽子来食用，那么你知道粽子怎么做吗？北方粽子有什么特点呢？下面是学习啦小编为大家精心挑选的北方粽子的做法，希望对大家有所帮助。

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　　北方粽子的做法

　　北方粽子的材料准备

　　北方粽子的步骤

　　1.准备工作

　　首先先把糯米洗三次，两次用冷水，第三次用热水

　　红枣洗干净

　　粽子叶洗干净，在开水锅里煮一下

　　准备线

　　2.一片粽子叶在上端成一个漏斗状放一勺米

　　3.加个红枣

　　4.盖上糯米

　　5.多余粽子叶包好整个粽子

　　6.用线缠绕不会松即可

　　7.给锅里加水烧开后，下入粽子

　　用一个东西压着，我用的是盘子，避免粽子煮时翻滚

　　煮2个小时

　　8.倒掉一部分水捞出粽子

　　9.各种形状的粽子都有哦抹上一层蜂蜜

　　10.不错吧

　　粽子的古代制作方法

　　汉代，粽子是“芦叶裹米”;到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”。

　　后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：

　　《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”

　　经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就像粽子。

　　到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载：

　　“糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”

　　可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料。

　　煮粽子的要点

　　01

　　水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮熟透，而且这样煮出来的粽子也不够软糯。

　　02

　　把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。

　　感觉粽子煮得差不多了，可以取一个粽子打开看一下，如果不熟就再继续接着煮。不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。

　　生粽子怎么煮

　　一 般 的 锅 子

　　锅刷洗干净，把包好的粽子一个一个地码放到锅里，再倒入足量的水。

　　在码放的粽子最上边放上一些重物压住，以免粽子在煮的时候飘起来，这样就可以放心地开火煮粽子了，先武火煮开，再文火慢煮。

　　高 压 锅

　　同样是将粽子整齐码放于锅内，加入足量的水后稍加重物压住，高压锅煮粽子用重物压住不仅可避免粽子在煮的时候飘起来，还可以防止粽子跑米。但是在压粽子时要保证高压锅限压阀排气畅通无阻。

　　大火煮至限压阀开始排气后转回小火，继续煮30分钟即可

　　但凡端午前后，市面上各式粽子琳琅满目，很多朋友图方便，都习惯了直接从超市等选购心仪的粽子，回家稍作蒸煮便可满足口腹之欲，又可感受节日气氛，一举两得。

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