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五仁月饼怎么制作

晓琼分享

  到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。现在就跟着学习啦小编一起来看一看五仁月饼的做法,资料仅供参考。

  五仁月饼的做法

  五仁月饼的材料准备

  五仁月饼的步骤

  1.准备五仁馅用料

  2.将所有果仁和果脯切成碎丁,放入大碗

  3.拌和均匀

  4.加入玫瑰酱,白砂糖,水,酒和油

  5.拌匀

  6.加入熟糯米粉

  7.拌匀,放置半小时,

  8.将面团分割成6克一个的剂子

  9.馅料分割成24克一个的小球

  10.取一块面皮,按扁

  11.放入馅料

  12.将面皮向上推起,包住馅料

  13.收口,搓圆

  14.月饼模中放入少量面粉,摇晃均匀,倒出

  15.放入月饼坯

  16.提起模具,将手柄继续下推,推出成型的月饼

  17.将月饼放入烤盘,表面喷水,放入预热180度的烤箱,烤约5分钟,

  18.定型后取出,表面刷蛋黄液,放回烤箱,烤约15-20分钟,

  19.表面金黄出炉

  花样月饼

  传统广式月饼配铁观音

  传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究,所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼,搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。

  台式月饼配乌龙茶

  至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼,则可考虑搭配各类乌龙茶,如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼,含油量多,糖味特别重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶,口感会比较好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时,让人觉得清爽的滋味。

  雪饼配冰凉茶饮料

  日式或欧式蛋糕类的饼皮,或是冰冰凉凉的雪饼,不适合搭配滚烫茶水饮料,反而是搭配凉饮比较适合,如韩式大麦茶、三得利乌龙茶,或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等,搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。

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