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广式五仁月饼怎么做好吃

晓琼分享

  原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。下面是学习啦小编推荐给大家的广式五仁月饼的做法,供大家参考。

  广式五仁月饼的做法

  广式五仁月饼的材料准备

  广式五仁月饼的步骤

  1.饼皮原料备用;

  2.转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;

  3.放入面粉;

  4.混合成面团;

  5.包上保鲜膜醒一小时;

  6.醒好的面团分成20g一个,五仁馅分成30克一个;

  7.取一面团按扁,放入五仁馅;

  8.像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;

  9.将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;

  10.模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);

  11.将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;

  12.喷上一层清水;

  13.烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;

  14.再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)。

  月饼的储存方法

  月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

  月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

  月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

  月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

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