虾米拌豆腐好吃的做法
小编为您详细介绍虾米拌豆腐好吃的做法，做虾米拌豆腐的技巧等知识，希望对你有帮助!
虾米拌豆腐简介
虾米拌豆腐是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系凉拌菜,主要食材是豆腐和虾米,辅料有酱油、葱姜末、精盐、味精、芝麻油、红油。此菜做法简单,口味清淡,适合作为家常菜。
豆腐和虾皮都是含钙量很高的食物,很适合小孩子和劳人补钙吃,而且两者放在一起味道很鲜美,既有虾皮的鲜,又有豆腐的香,加上小葱末和酱油,味道更好,清拌也行,那就不放酱油,咸淡自己把握好了,经常做给家人吃,爽口爽心啊。
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。 虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米拌豆腐好吃的做法
做法一、虾米用开水200毫升泡半小时,捞出沥去水分;豆腐置大盘里,切成1厘米见方的块,放半小时后,除去水,轻放在一只深碗里。味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。豆腐放在佐料汁中,轻轻摇动,几分钟后把豆腐折回原碗中,如此反复四次,拌匀而不损坏豆腐棱角,然后放在大盘里。从大盘中取出一些汁水,加葱花、虾米拌匀,浇在豆腐上即成。
做法二、嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。
做法三、虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
做虾米拌豆腐的技巧
不要放盐,蚝油和海米本身就是咸的。如果没时间泡发海米,可将海米加水放在碗内,微波几分钟即可。
需要注意的是干虾米含有较高的亚硝酸盐,因此食用前最好经过浸泡,其次生虾米常带有细菌,最好做熟后食用即可。
嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀。
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