鲫鱼豆腐汤好吃的做法
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面小编带你了解鲫鱼豆腐汤好吃的做法，希望对你有帮助!
鲫鱼豆腐汤好吃的做法
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤的常见做法
鲫鱼豆腐汤做法一
1、材料合集。
2、香葱切碎,香菜切段。
3、在鲫鱼身上划几刀方便入味。
4、锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒。
5、鲫鱼入锅。
6、煎至表面微焦。
7、倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白。
8、水量没过鱼,加入葱姜蒜。
9、加入少量料酒。
10、大火烧开,撇去浮沫。
11、入豆腐。
12、转小火,再炖五分钟。
13、加入盐。
14、盛出,撒入香葱末和香菜段。
鲫鱼豆腐汤做法二
1、鲫鱼洗净。
2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
4、加入热水。
5、加入料酒。
6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
鲫鱼豆腐汤做法三
1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。
4、加入适量的开水。
5、再加入白酒。
6、加盖大火熬制。
7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
8、鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。
9、加入豆腐。
10、再加入金针菇和胡萝卜。
11、加适量的盐继续煮至10分钟。
12、加胡椒粉调味。
13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
鲫鱼豆腐汤的食物相克知识
克鲫鱼+猪里脊肉:气滞
鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收
鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿
鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收
鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水
鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+蜂蜜:会易中毒
鲫鱼+芥菜:引起水肿
鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食
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