白菜炖豆腐好吃的做法
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。下面小编带你了解白菜炖豆腐好吃的做法，希望对你有帮助!
白菜炖豆腐好吃的做法
做法一、豆腐切块,姜切丝。白菜洗净,撕大块,控干水分。油热后,爆香姜丝。放入白菜翻炒。菜变软后,加入·豆腐。加少许水。煮到白菜熟,加盐调味,出锅。
做法二、白菜洗净用手掰成片,我觉得用手撕的要比刀切的好吃。我用的豆腐太软,所以在平底锅里稍微煎了一下,后来觉得完全没有必要,反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来,大家可以省去这一步,用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香。放入白菜煸炒至白菜变软,放入适量的水,水不用太多,白菜会出大量的水。放入盐、生抽大火煮一会,放入豆腐继续煮开。转小火煮熟即可。
做法三、将豆腐切成小块。大白菜洗净后切成薄片。葱、姜切末。将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味。放入豆腐翻炒,加入生抽酱油调色。放入白菜翻炒,加入适量高汤(大骨头汤),盐,炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入鸡精即可。出锅,表面撒上青葱,开吃吧。
做白菜炖豆腐的窍门
一定要放姜丝,因为白菜和豆腐都是寒性的,加姜驱寒。由于北豆腐较干不易出水。因此稍微加热后,即可添加点水(最好使用高汤,如果没有加清水也行)。但此时不宜加太多,只要加一点防止干锅即可。
白菜炖豆腐食材的处理
白菜的品种有很多种,有个头大的,有小白菜,还有天津绿等等,我还是比较喜欢家里种的长叶青白菜。 把白菜最外面的一层皮清除掉,把白菜根部去掉,这样才干净,用清水把白菜叶子冲洗干净,不能有泥巴和小虫子。清洗好的白菜根据不同吃法切成不同的形状,白菜叶比较好熟,要切成大叶子。白擦帮不好入味就切成白菜条,做成粗留白菜比较爽口。
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