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宁化老鼠干的制作方法是什么

李敏分享

  宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。下面学习啦小编为大家介绍宁化老鼠干的制作方法,欢迎阅读。

  宁化老鼠干的制作方法一

  配料:

  1、茶油,适量

  2、盐,适量

  3、味精,适量

  4、水酒,大些量

  做法:

  1、先把冬笋干煸后取锅备用,锅洗净

  2、三层肉下锅,茶油倒入适量

  3、待三层肉出油瓶黄色出现时,动入生姜丝,炒会儿

  4、倒入山鼠干,翻炒(炒的时间依鼠干的程度而定)

  5、放入大蒜,翻炒

  6、放入冬笋,翻炒

  7、放入盐(适量)、味精(适量)

  8、倒入水酒(大些量),翻炒

  9、盖锅,关到小火焖些时间

  1O、翻炒,收干后起锅。一道极具地方特色的美食一宁化老鼠干出炉了!

  宁化老鼠干的制作方法二

  1.田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火侯掌握适度,便可把鼠毛拔得一干二净。

  2.其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。

  特色:田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤以补肾之功,对飞频或小孩子飞床症具有显著疗效,帮有一定的药用价值。

  老鼠干的营养价值

  老鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。

  由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

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