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杨梅干的制作方法_杨梅干怎么做好吃

朝燕分享

  杨梅干吃起来的口感,和其他的一些果脯比起来还是不错的!至于在生活中,如何自制杨梅干呢?下面学习啦小编就和大家分享杨梅干制作的相关资料,供各位阅读!

  杨梅干的制作方法

  ·配 料:

  鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。

  ·特 色:色泽鲜艳,酸味适口。

  ·操 作:

  1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

  2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。

  3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。

  4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。

  5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。

  6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

  自制杨梅干的做法图解

  食材

  步骤

  1.将新鲜的杨梅用水冲洗一下。

  2.放入锅中倒入适量清水至没过杨梅。

  3.用大火煮开后关火。

  4.倒出过滤掉水分。

  5.倒入平底锅中,加适量白糖不加水拌一下至糖溶化。

  6.中火将杨梅慢煮。

  7.慢慢渗出水分,加入柠檬片。

  8.水分变少,糖汁越变越粘稠,需用勺子搅拌一下防止粘锅。

  9.糖分已吸收,基本无汁水就可以了。

  10.将杨梅粒粒摆放在不粘纸上,在太阳下晒晒(或入烤箱120烘烤1小时)。

  11.晒好的杨梅干裹上白糖,装好密封保存。

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