杨梅干的制作方法_杨梅干怎么做好吃

朝燕分享 2017-06-05 09:28:37

　　杨梅干吃起来的口感，和其他的一些果脯比起来还是不错的！至于在生活中，如何自制杨梅干呢？下面学习啦小编就和大家分享杨梅干制作的相关资料，供各位阅读！

　　杨梅干的制作方法

　　·配　料：

　　鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克。

　　·特　色：色泽鲜艳，酸味适口。

　　·操　作：

　　1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

　　2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。

　　3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。

　　4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。

　　5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

　　6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

　　食材

　　步骤

　　1.将新鲜的杨梅用水冲洗一下。

　　2.放入锅中倒入适量清水至没过杨梅。

　　3.用大火煮开后关火。

　　4.倒出过滤掉水分。

　　5.倒入平底锅中，加适量白糖不加水拌一下至糖溶化。

　　6.中火将杨梅慢煮。

　　7.慢慢渗出水分，加入柠檬片。

　　8.水分变少，糖汁越变越粘稠，需用勺子搅拌一下防止粘锅。

　　9.糖分已吸收，基本无汁水就可以了。

　　10.将杨梅粒粒摆放在不粘纸上，在太阳下晒晒(或入烤箱120烘烤1小时)。

　　11.晒好的杨梅干裹上白糖，装好密封保存。