学习啦>知识大全>方法百科>物品制作方法>

内蒙古牛肉干的制作方法有哪些

李敏分享

  内蒙古风干牛肉干又称手撕牛肉干,通常由黄牛肉腌制而成,味道香浓,让人欲罢不能。下面学习啦小编为大家介绍内蒙古牛肉干的制作方法,欢迎阅读。

  内蒙古牛肉干的制作方法一

  1.牛肉要买好的,切粗条,烤熟后会小很多,太细会很硬

  2.调料水我是这样做的:八角香叶等调料用水煮两分钟,凉凉后放入液体和粉面类的调料,然后把牛肉条放入ps:如果口轻,盐就不要放很多,因为烤熟缩水后会比较咸

  3.冰箱腌至少两个小时

  4.摆的密一些

  5.如果你和我一样喜欢吃孜然辣椒,就码盘后再撒一些孜然面和辣椒面,烤后孜然就烤到肉里,非常有味

  内蒙古牛肉干的制作方法二

  原料

  主料:黄牛大腿上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。

  调料:盐 葱 姜 白砂糖

  花生油 等各适量 .

  工艺

  先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。

  1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

  2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

  3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。

  保存

  散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。

  特别注意不能存放于阴潮的地方,所以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。

  内蒙古牛肉干的制作方法三

  材料:

  牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖

  做法:

  1将牛肉剔去筋膜,片刀为大薄片铺晒在簸箕上,之后将其置于通风处,约干燥3小时即可。

  2将炒锅置于火上,于热锅中注入花生油,到四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。

  3醋、糖和盐放在小碗中调化均匀,然后将肉放进里面炸开,将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。

  4回入锅中烹淋上糖醋汁,然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌

    737753