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怎样制作杨梅干的方法是什么

朝燕分享

  杨梅干的营养自然没有新鲜杨梅的好,但是和其他的一些果脯比起来还是不错的,那么,杨梅干要怎么制作呢?接下来,学习啦小编就和大家分享制作杨梅干的方法,希望对各位有帮助!

  制作杨梅干的方法

  原料配方:鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克

  工艺流程:选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

  制作方法:

  1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

  2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。

  3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。

  4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。

  5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。

  6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

  产品特点:色泽鲜艳,酸味适口。

  杨梅干的食疗价值

  杨梅科乔木植物杨梅的果实。又称圣生梅、白蒂梅、树梅。我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。夏季采收成熟果实,洗净鲜用,或干燥备用。

  [性能]味甘、酸,性平。能生津止渴,和胃止呕,止泻。

  [参考]含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等成分。

  [用途]用于胃阴不足,或饮酒过度,口中干渴;胃气不和或饮食不消,呕逆少食;腹泻或痢疾。

  [用法]生食,浸酒,或煎汤服。

  [附方]

  1,腌杨梅:杨梅适量,用食盐、白糖适量,腌制备用。每次嚼服2~3个。

  源于《开宝本草》。杨梅经食盐、白糖腌制后,生津止渴作用甚佳。亦可止呕哕、消食。用于口干口渴,或胃气不和,呕哕,或饮食不消。

  2,杨梅酒:鲜杨梅250g,加白酒至淹没杨梅为度,浸泡数日。每次服1杯。

  本方取杨梅调理肠胃,止呕止泻。用于肠胃不和,呕吐腹泻,或腹痛。

  若不能饮酒者,用杨梅15g煎汤服亦可。

  3,杨梅散:干杨梅30g,炒炭存性,研为细末。每次3~6g,米饮送服。

  源于《普济方》。杨梅能收敛止泻,炒炭作用尤强。用于消化不良,便溏腹泻,或久痢不止。
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