8寸可可慕斯蛋糕的做法

忠文分享 2017-03-03 12:44:09

　　蛋糕的出现，也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作为早餐即有一定的营养，也能支撑一个早上工作时所需要的能量。下面是小编为大家整理的8寸可可慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助!

　　8寸可可慕斯蛋糕材料

　　1.油加入水当中

　　2.加入30g糖粉

　　3.加入鸡蛋黄5个，筛入低筋面粉

　　4.搅拌至无颗粒状

　　5.将鸡蛋清倒入一个无水无油的大碗当中，将剩余的60g糖粉分三次加入，打发至干性发泡

　　6.去三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中，粗略搅拌(注意手法：从下往上搅拌)

　　7.再加入剩余的蛋清

　　8.搅拌均匀(注意手法：从下往上搅拌)

　　9.将搅拌的糊倒入模具当中，用力的震一下，震出当中的大气泡，放入预热好的烤箱当中，150度，1小时左右

　　10.烤好后，倒扣着晾凉，脱模后，横切成两片

　　11.将可可粉倒入一个小碗，加入适量的温水

　　12.将鱼胶片剪入小碗中，泡软至完全划开，晾凉备用

　　13.奶油放入一个大碗当中，用打蛋器打发出有纹路

　　14.加入凉了的可可汁(一定要凉了才能加入)，搅拌均匀

　　15.用蛋糕刀切掉周围一圈，取其中一片放入模具当中

　　16.倒入模具当中

　　17.再放入另一片蛋糕，再倒入剩余的可可奶油糊，放入冰箱冷藏室当中，至少冷藏2个小时以上

　　18.将模具从冰箱中取出，用吹风机吹一下模具外围，即可脱模了。看看，是不是层次分明

　　常见的蛋糕种类

　　1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：戚风蛋糕质地非常轻，以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，蛋糕组织非常松软。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。

　　5、海绵蛋糕(Sponge Cake)：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。