可可蛋糕卷做法
蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。下面是学习啦网站为大家整理的可可蛋糕卷做法，希望大家喜欢!
可可蛋糕卷材料
可可蛋糕卷制作步骤
1.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。依次加入60ml的清水，28克花生油，80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
2.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。
3.将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡。取三分之二的蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装进裱花袋。
4.在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层花生油。
5.划上图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1~2分钟左右，取出备用。
6.将10克可可粉加入到蛋糕体的蛋黄糊中，搅拌均匀。
7.将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡。然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可。
8.将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤7的蛋白霜加入到可可粉蛋黄糊中。
9.混合成光滑可可粉面糊。
10.倒入模具中，震荡出气泡。
11.表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤15分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟。
12.在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
13.换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
14.将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。
15.用油纸包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时，吃的时候切片即可。
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