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可可戚风蛋糕怎么做

忠文分享

  戚风蛋糕混合了面糊类和乳沫类两种做法,改变乳沫类的质地和颗粒,具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。下面是学习啦网站为大家整理的可可戚风蛋糕怎么做,希望大家喜欢!

  可可戚风蛋糕材料

  可可戚风蛋糕制作步骤

  1.将蛋白蛋黄分开,放到两个盆里。蛋白盆保证无水无油。

  2.蛋黄中加入白糖,搅拌均匀,加入牛奶和油,搅拌。

  3.蛋黄盆中筛入过筛后的低粉和可可粉,还有盐。

  4.用刮刀翻拌成面糊。

  5.蛋白打至鱼眼泡,放三分之一的白糖,继续打,以后分两次放入白糖,打至硬性发泡。(这个貌似打过了)

  6.先将1/3的蛋白放到蛋黄糊中,翻拌均匀,再次倒入所有的蛋白,翻拌成均匀的面糊。

  7.将面糊倒入模具中,放桌上震动3下,震出气泡。

  8.烤箱预热150度,烤制50分钟左右即可。烤好后,立即倒扣,放凉脱模即可。
 

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