迷人可可蛋糕卷做法

忠文分享 2017-06-18 17:07:59

　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面是学习啦网站为大家整理的迷人可可蛋糕卷做法，希望大家喜欢!

　　迷人可可蛋糕卷材料

　　1.材料称好，低筋粉加玉米淀粉一起过筛待用;

　　2.分离蛋黄;

　　3.分离蛋白;

　　4.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發泡，放一边备用;

　　5.锅入加80ML水，加20克白糖，倒入可可粉边煮边搅拌至混合，凉至常温加入蛋黄及色拉油拌均;

　　6.倒入低筋粉;

　　7.拌均

　　8.取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均;再取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均;

　　9.将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均匀;

　　10.倒入烤模.轻震两下;

　　11.预热烤箱165度，烤25-30分钟;

　　12.出炉后倒扣在铺有另一张油纸的硅胶垫上，揭下油纸;

　　13.用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片即可食用。