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蘑菇做菜方法

俊煌分享

  蘑菇广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇,学名为双孢蘑菇,通称为蘑菇。下面学习啦小编为大家分享蘑菇做菜方法。

  蘑菇做菜方法:蘑菇炒肉

  材料

  精瘦肉100克,鸡腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料

  做法

  1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。

  2、青红椒切丝,葱姜切丝。

  3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。

  4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒几下即可出锅。

  蘑菇做菜方法:红烧蘑菇

  材料

  蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许

  做法

  1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

  2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;

  3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

  4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

  蘑菇做菜方法:炸蘑菇

  材料

  蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),鸡蛋1只。

  做法

  蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

  蘑菇做菜方法:蘑菇汤

  材料

  蔬菜清汤1.2升,乡村风味面包140克,小洋葱1/2颗(或冬葱1个),平顶大蘑菇650克,荷兰芹3枝,橄榄油2汤匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许,盐少许,黑胡椒适量

  做法

  1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。

  2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。

  3.橄榄油放入大煎锅加热,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹。

  4.面包挤干,加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。锅半盖,煮15—20分钟。

  5.将汤汁调成柔滑的羹状,但要保留蘑菇片。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌。

  蘑菇做菜方法:小鸡炖蘑菇

  材料

  土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒

  做法

  1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松

  2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用

  3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味

  4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来

  5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开

  6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅

  小诀窍

  * 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝

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