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铁棍山药做菜菜谱

俊煌分享

  铁棍山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。那么它又是如何做成一道菜呢,下面请听小编一一道来。

  铁棍山药做菜菜谱

  拔丝山药制作方法:

  原料:铁棍山药两根调料:糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两

  步骤:

  1、山药削皮后切块

  2、将油烧热到6分把山药块下锅炸,中火5分钟左右,山药由白色转为金黄色出锅,为了保持脆的口感,可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。

  3、这一步要熬糖了,也是最难的部分,如果掌握的好,可以用少量的油来熬,如果没什么信心,用水也行。量为一个锅底,然后将糖放入,以文火熬,其间要不停的搅拌,千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现,不要停,一直搅拌。直到有一个时刻,锅中的糖水感觉忽然间一下减少了,将山药块倒入锅中搅拌,让糖充分包裹在每一块山药上。

  4、在盘底放一薄层油,盛盘。这样你的盘子还好刷一点,不然糖干了,比较难刷干净。

  5、上桌了。可以准备一小碗凉水,沾着吃,据说不粘牙。

  铁棍山药排骨汤制作方法:

  原料:排骨750克、铁棍山药500g、盐8克、高汤1000克、沙参20g 红枣8颗 姜片适量、味精适量、清水2000克;.

  步骤:

  1、排骨入冷水,煮到沸,捞起备用;

  2、山药去皮切块,浸到盐水中防止变色;

  3、排骨加高汤、热水、姜片,沙参煮到五分熟;

  4、加入山药块,一起煲到沸,转文火再煲40分钟。

  5、排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精就可以喝了。

  提示

  1、剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;

  2、排骨用冷水煮一下,能更好的去除血沫;

  3、煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;

  4、煮好的汤纯香可口,排骨肉质滑烂,山药绵软微甜,不要添加过多的调料,破坏本来的口感。

  山药枸杞粥

  原料:铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。

  做法:

  1、大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块。

  2、将泡好的米放入锅中,加入5杯水煮开,改小火煮成粥,加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌,小火熬煮30分钟即可。(不愿加冰糖,最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓,我喜欢这样的喝法。假日里,给父母熬上一碗,温暖永驻!)

  这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神,有助眠之功效,经常食用还能改变颜面偏黄者。

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