山药如何做菜吃

　　中医认为山药可健脾益胃，脾胃虚弱消化不良的人可以食用。那么山药如何做菜吃呢?以下是学习啦小编为您整理的有关山药如何做菜吃资料，希望对你有帮助。

　　山药做菜方法一：红枣蒸山药泥

　　山药甜品普遍的做法是 蓝莓山药，山药糕等等，都是先蒸后压泥的做法

　　今天我尝试先把山药擦成泥，然后再蒸，风味很不一样，蒸好的山药有点呈慕斯状，很糯滑。

　　山药的粘液沾到手上会发痒，建议最好带厨房手套

　　用料

　　山药

　　红枣

　　白糖

　　红枣蒸山药泥的做法

　　用擦丝器最细的那一面，把生山药擦成泥状(如果有日式磨碗更佳)

　　将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可

　　小贴士

　　建议最好用日式的陶瓷磨碗来磨山药泥，这样山药泥能保持洁白漂亮的颜色，如果用金属的擦丝器就很容易变的黑乎乎的。另外跟山药的品质也有关系，普通的山药就更容易氧化，细的铁棍山药就没那么容易氧化~如果不在意卖相的话就无所谓，氧化不影响口感

　　这道甜品的很补肾气~山药是个好东西，含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

　　山药做菜方法二：鱼香山药

　　用料

　　铁棍山药

　　黑木耳

　　胡萝卜

　　葱

　　姜

　　蒜瓣

　　生粉

　　生抽

　　老抽

　　料酒

　　盐

　　麻油

　　白醋

　　白糖

　　鱼香山药的做法

　　黑木耳提前泡开

　　山药去皮切段

　　胡萝卜去皮刨丝，葱切葱花，注意葱白葱绿分开哈，姜切末，蒜瓣切蒜粒

　　调料汁：一部分葱白、生抽、老抽、料酒、盐、麻油、白醋、白糖、生粉(不用多哈，本身山药就很粘稠)

　　山药入锅蒸熟

　　蒸熟的山药

　　锅中放适量油，下姜末，葱白，蒜粒，小火拌炒

　　放黑木耳拌炒

　　放一半胡萝卜丝拌炒

　　山药入锅稍稍拌炒

　　放调料汁

　　盖上锅盖，大火煮开，煮到入味

　　放另外一半胡萝卜丝，大火拌炒收汁

　　出锅前撒葱花

　　小贴士

　　1、山药先蒸熟再煮哈，不要太大块

　　2、调料汁里放葱白，包括爆香也是放葱白，因为葱绿放了煮了之后会不好看

　　3、最后记得大火拌炒要

　　山药做菜方法三：咸蛋黄焗山药

　　推荐一定要试试哦

　　用的铁棍山药

　　蒸熟

　　外边裹上生粉

　　炸脆

　　裹上咸蛋黄

　　一口下去

　　外边有点脆

　　浓浓的咸蛋黄滋味

　　里面是香香粉粉糯糯山药原本味道那叫一个。。。。。。。

　　用料

　　山药

　　真空咸鸭蛋

　　生粉

　　葱

　　咸蛋黄焗山药的做法

　　山药去皮

　　切小段

　　隔水蒸熟

　　切葱花

　　咸鸭蛋取蛋黄

　　蛋白。。。。哈哈哈哈，留着喝粥

　　咸蛋黄碾碎

　　蒸熟的山药裹生粉

　　表面多余生粉稍稍抖掉点

　　裹了生粉的山药入油锅略炸

　　表面脆即可捞出，不要焦黄

　　锅中放适量油，下蛋黄

　　拌炒到气泡

　　放山药

　　快速拌炒，山药裹上蛋黄

　　撒葱花

　　出锅，啃吧

　　小贴士

　　1、山药不要切的太大块我觉得

　　2、趁着山药刚蒸好，热乎乎表面滑滑的，裹生粉容易

　　3、炸的时候不要太过了，表面脆脆的就好，不要焦黄，最好还是要白白的

　　4、撒点葱花，好看也更香哈~

　　5、拌炒要快，不要时间很长的。