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牛肉包子的做法大全 牛肉馅包子怎么做好吃

炎玉分享

  牛肉馅包子的做法是怎样?牛肉馅包子怎么做好吃?做牛肉包子最关键的是做好牛肉馅,好吃的牛肉包子,馅料鲜嫩软弹,汁水丰富。怎么做才可以做出好吃的牛肉馅呢?本文对牛肉包子的做法将为大家详细介绍!

  牛肉包子的做法一

  食材准备

  葱1段,姜1块,洋葱1个,牛肉馅1/3碗、发好的面团1块,蛋液2小勺、盐2小勺、白糖1大勺,酱油1大勺,油2大勺,香油2大勺。

  方法步骤

  1.葱、姜去皮,切成碎末,放在碗内,加入2大勺开水,用手反复抓捏,滤出葱姜水,备用。

  2.洋葱洗净,去皮,切成碎末。

  3.牛肉馅反复剁成更加细腻的肉泥后,放入碗内,倒入蛋液、盐、白糖、酱油。

  4.再分次倒入葱姜水,边倒边同一方向搅拌,使肉馅湿润、上劲,成为充满弹性的肉团。

  5.洋葱末倒入碗内,倒入油、香油,再次搅拌均匀,使食材充分混合,即成馅料。

  6.发好的面团擀成皮,包进适量馅料,收口、捏紧后,放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。

  小贴士

  1.在做馅料的时候,需要将牛肉馅再加工,剁成更加细腻的肉泥,然后加入蛋液依次倒入蛋液、盐、白糖、香油等调料,可使馅料鲜嫩可口。

  2.在搅拌时,葱姜水必须分次倒入,按同一方向用力搅拌,可使肉馅吸水、上劲,弹性十足。

  牛肉包子的做法二

  食材准备

  中筋面粉700克,酵母粉10克,泡打粉10克,牛上脑肉500克,牛腰油150克,姜末50克,葱未100克,精盐、花椒粉各1/2小匙,味精2小匙,植物油、香油各1大匙。

  方法步骤

  1.将中筋面粉加入酵母粉、泡打粉,用温水搅匀,揉成断团,饧好备用。

  2.将牛脯肉、牛腰油搅碎,加入少许冷水、植物油,顺着一个方向搅匀,再加入花椒粉、精盐、味精、香油、姜末、葱末拌匀,制成馅料待用。

  3.将面团搓成长条,每50克下一个剂子,擀成圆饼,包入馅料,封口朝上。

  4.屉用旺火蒸15分钟,取出装盘即可。

  牛肉包子的做法三

  食材准备

  面粉850克,白菜粒600克,牛肉馅400克,葱末、姜末、八角花椒水、精盐、味精、香油各适量,泡打粉2小匙,酱油100克。

  方法步骤

  1.牛肉馅放入盆中,分次加入八角花椒水搅拌至肉馅抱团时,加入精盐、酱油、葱末、姜末、香油、味精调匀,再放入白菜馅拌匀。

  2.取800克面粉,加入泡打粉、适量清水调匀,揉成面团,静置发酵,搓成长条,下剂子。

  3.再按扁,擀成薄圆皮,放入馅料捏成包子形上屉用旺火蒸15分钟,取出装盘即成。

  牛肉包子的做法四

  食材准备

  面粉500克,牛肉馅350克,胡萝卜100克,酱油20克,五香粉、白糖、姜末、葱油、香油、味精、盐、碱各适量。

  方法步骤

  1.事先发好的面,使好碱待用。

  2.牛肉馅放入盆中,加盐、酱油、味精、姜末拌匀,依次加水顺一个方向搅(加老汤也可以),大约加150克水,搅成粘糊状,再加入焯好的萝卜丝和葱花油、香油拌匀即成馅料。

  3.揉好的面搓长条,下20个剂子,包上馅,捏成提褶包子,旺火蒸15~20分钟即成。

  4.面粉1000克,牛肉750克,青菜250克。香油50克,香菜、葱、姜、精盐、面肥、碱各适量。

  5.将肉剁成茸,用筷子顺一个方向搅,边搅边加水,搅至浓稠时,放入剁碎后挤去水分的青菜和调料,拌匀备用。

  6.发好的面加碱揉匀,揪成25克重的小面团,包成小包,上屉旺火蒸15分钟即可。


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