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炒鸡的做法大全 家常炒鸡的做法

炎玉分享

  炒鸡怎么炒好吃?炒鸡的做法有哪些?除了家常炒鸡,还有很多的炒鸡做法,下面为您分享几种炒鸡的做法,一起来学习炒鸡怎么做吧!

  炒鸡的做法1:家常炒鸡的做法

  食材准备

  鸡,香菜适量,姜,生抽,八角,黄豆酱,花椒,料酒,蚝油,葱。

  方法步骤

  1、将鸡洗净斩块,将切片,葱切段;

  2、鸡块泡水中,换水几次除去血水;

  3、鸡块沥干,放姜片,葱段,生抽,料酒,蚝油拌匀腌半小时;

  4、热锅中放油,放入花椒爆香后捞出不用;

  5、然后放入姜片,八角,黄豆酱炒出香味;

  6、放入腌好的鸡块翻炒均匀,加水没过鸡块盖锅烧开然后转小火炖;

  7、待汤汁渐少后,翻炒,放入葱段炒匀,撒上香菜即可。

  炒鸡的做法2:栗子炒鸡的做法

  食材准备

  鸡脯肉250克,熟栗子200克,大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白糖5克,盐3克,酱油5克,豌豆淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克。

  方法步骤

  1、将鸡肉洗净切成方块,放入碗中,加盐,淀粉搅匀;

  2、葱切段,姜切片,蒜剁蓉;

  3、把栗子放入油锅中,炸至金黄色,捞出沥油;

  4、锅中留少许热油,放入葱段,姜片,蒜泥爆香;

  5.然后倒入鸡肉,栗子,烹入料酒,炒匀,再加清汤,白糖,精盐,味精,蚝油,酱油翻炒3分钟;

  6、然后加入胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可出锅。

  炒鸡的做法3:风味小炒鸡的做法

  食材准备

  土鸡一只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐。

  方法步骤

  1、将鸡肉洗净后斩块,放入一勺盐,两勺料酒,老抽,姜,蒜腌20分钟;

  2、炒锅放入比炒菜略多一些油,放入姜片煸香,加一勺豆豉,放干辣椒,炒香;

  3、然后将鸡肉取出抓上适量干淀粉后倒入锅中,加2勺蚝油,一勺白糖,炒至变色,水分收干;

  4、然后加入一小碗热水,中火煮开,收干后调味;

  5、最后放入青椒块,翻炒几下即可。

  炒鸡的做法4:青椒炒鸡腿肉的做法

  食材准备

  鸡腿2只,青椒500克,干辣椒10个,花椒20粒,姜一块,蒜,葱2根,豆瓣酱15克,老抽10ml,生抽10ml,料酒10ml,盐3克,糖3克,淀粉5克。

  方法步骤

  1、鸡腿洗净后剔除骨头,肉切块,放入老抽,一半料酒,生抽,淀粉腌一小时左右;

  2、青椒洗净切斜段,姜蒜切片,葱切斜段;

  3、起油锅,7成热是放入部分姜片爆香,然后倒入鸡腿肉炒至8成熟时捞出;

  4、油锅再烧7成热,下入豆瓣酱,中小火炒出红油,放入所有姜片蒜片,干辣椒,花椒,葱段炒香;

  5、然后放入鸡腿肉一起翻炒,烹入剩余料酒,炒匀;

  6、最后放入青椒,炒熟,调入适量盐,糖炒匀即可。


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