学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>做法大全>

猪肚包鸡的正宗做法 猪肚包鸡的做法大全

炎玉分享

  猪肚包鸡的做法有哪些?在我国有一些菜的烹调是由一种食材包裹另一种食材,然后制作而成,比如有名的三套鸭,将乳鸽装入野鸭腹内,再将野鸭装入家鸭腹内,这里我们要说的是类似手法的粤菜中的名菜猪肚包鸡,它还有一个艺术化的名字叫凤凰投胎。下面一起来了解猪肚包鸡的做法有哪些吧。

  家常猪肚包鸡的做法

  食材准备

  猪肚一个,鸡一只,白胡椒60粒,虫草花200克,枸杞子20克。

  方法步骤

  1、猪肚清洗干净,鸡处理后开膛洗净待用;

  2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花,一般的胡椒粒,然后吧鸡塞入猪肚中;

  3、然后用牙签将猪肚开口处封住;

  4、取压力锅装水,放入包好的猪肚,在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;

  5、压力锅煮上40分钟即可出锅,捞出后,猪肚切件,鸡斩块,装盘即可。

  小贴士

  猪肚的清洗需要用盐,生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。

  浓香猪肚包鸡的做法

  食材准备

  猪肚一个,鸡一只,胡椒30粒,红枣15颗,党参4根,玉竹一两,枸杞适量,八角3颗,香叶2片,桂皮一段,盐少许,料酒适量,姜少许。

  方法步骤

  1、先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里,加面粉三勺,揉搓,然后用水冲干净,反复两三次;

  2、将猪肚再在加盐三小勺,继续揉搓,然后冲干净,反复这样的程序2-3次;

  3、猪肚加入些白醋,揉搓,然后冲干净,直到水很清澈,外层同法,这样洗出的猪肚很干净;

  4、猪肚洗净后用醋,盐,酒浸十分钟;

  5、先把鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水待用;

  6、先把胡椒略炒出香气,然后把红枣十粒,适量枸杞子和胡椒塞进猪肚;

  7、然后把鸡也塞进猪肚,用牙签封住开口;

  8、锅中放水,放入包好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次去掉浮沫;

  9、煮至猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入剩余其他的配料;

  10、大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时,中途可将香叶取出;

  11、将肚和鸡捞出切成平时食用的块状,加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可。

  糯香猪肚包鸡的做法

  食材准备

  猪肚,鸡,糯米适量,香菇适量,食盐,姜,老抽,胡椒粉,党参,玉竹,黄酒,白糖。

  方法步骤

  1、将猪肚用面粉揉洗干净,用醋,盐,酒浸洗,洗净待用;

  2、糯米大约半斤浸泡几小时后控干,加入酱油,鸡精葱姜拌匀;

  3、鸡洗净后,用盐和酒腌一会,再将泡好的香菇,葱姜,和部分糯米塞入鸡腹中;

  4、将鸡塞入猪肚中,然后在缝隙处塞入糯米,然后封住猪肚开口;

  5、放入高压锅中,加盐,葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒和适量水,压45分钟左右即可。

  私房猪肚煲鸡的做法

  食材准备

  猪肚1只,老母鸡半只,玉竹30克,红萝卜2个,白果20克,胡椒10粒,蜜枣2个,姜一块,陈皮适量。

  方法步骤

  1、将猪肚去油,用盐抓洗干净,冲洗干净待用;

  2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟,然后放入冷水中待用;

  3、将白果洗净取肉,红萝卜去皮切块,陈皮,玉竹,蜜枣,姜洗净;

  4、将所有的配料全部放入砂锅中,加入适量的清水烧开,然后将胡椒放入猪肚中,鸡也放入,然后放入砂锅中;

  5、盖锅慢火煲煮2小时左右,放盐调味出锅。


猪肚包鸡的相关做法:

1.猪肚包鸡怎么做

2.猪肚鸡的常见做法

3.肚包鸡的常见做法

4.肚包鸡的一般做法