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炒茄子的家常做法 炒茄子怎么做 炒茄子的做法步骤

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  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。好吃的炒茄子应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍炒茄子的做法。

  炒茄子的食材准备

  • 主料
  • 长茄子

    350g
  • 干香菇

    9朵
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 细香葱

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 生姜

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 白糖

    半勺

  炒茄子的具体做法步骤

  1.干香菇提前洗净用清水泡软。

  2.准备茄子,姜葱蒜。

  3.把茄子去除头尾,分成约6厘米的长段,再从中间一分为二,皮的表面切花刀。

  4.把处理好的茄子泡入清水中。

  5.把香菇切薄片,姜切丝,蒜切块,香葱切长段。

  6.热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。

  7.把姜蒜下锅。

  8.接着加入香菇翻炒。

  9.炒的时候会有些干,把泡香菇的水加入锅中,盖好炒至茄子变软。

  10.调入适量蚝油提鲜提味。

  11.加入半勺白糖提鲜。

  12.加入适量盐调味。

  13.最后把香葱加入炒匀即可。

  茄子的饮食禁忌

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。


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