鲫鱼炖豆腐简单又营养做法图解

　　鲫鱼炖豆腐是一道很家常的菜，而且做法十分的简单，豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。以下是小编推荐的鲫鱼炖豆腐做法，欢迎阅读!

　　制作鲫鱼炖豆腐的食材

　　鲫鱼炖豆腐简单又营养的步骤

　　1.鲫鱼与豆腐原料图

　　2.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

　　3.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟

　　4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

　　5.紫苏叶，姜，葱白

　　6.紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

　　7.豆腐切成3厘米见方小块

　　8.开小火，锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)

　　9.倒适量油，热至冒微烟

　　10.将鲫鱼放入锅内中小火煎

　　11.一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出;

　　12.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

　　13.再倒入紫苏叶

　　14.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮

　　15.待水煮沸(此时已变白色)时，倒入豆腐块

　　16.再加少许盐

　　17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可

　　豆腐的适用人群

　　1.适合患有肥胖症者，皮肤干燥者食用。豆腐的不饱和脂肪酸里含有的胆固醇极少，适合肥胖症患者食用，皮肤干燥者食用豆腐也有利于滋润皮肤。

　　2.合中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用。豆腐质软，易咀嚼，所以适合牙齿疏松的中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用;

　　3.消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢;痛风病人和尿酸浓度较高者则要慎食。

　　吃豆腐也会长胖

　　其实这跟烹饪的方式很有关系，选择烧油量的方式，不仅能够补充身体所需要的物质，而且根本不用担心会长胖。

　　豆腐虽然美味，而且富含营养，但是过多的食用这也会给身体造成负担，这是一个很严峻的问题。大量吃豆腐，这会导致体内摄入过多的植物蛋白质，这会造成身体内生成很多废物，这会给肾脏造成很大的负担，容易引起消化不良，甚至出现腹胀、腹泻等情况。豆腐中含有嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风。在吃豆腐的时候一定注意适量，美味的豆腐不适合每天食用，特别有些有特殊的群体，如：老人、肾脏病人、通风病人等，都根本不适合吃豆腐。

　　在豆腐中含有很高的营养，属于低卡的减肥食品，不仅能够帮助我们增强体质，而且能够产生饱腹感，这很有利于减肥。其实不是只是豆腐能够减肥，同样的豆制品，例如：豆腐干、豆皮等食物，这些都能够减肥，对于长期处于减肥状态的人群，身体缺乏蛋白质，那么我们不妨通过豆腐来摄入这样能够补充所需的物质，而且不用担心会长胖。豆腐是含钙量很高的减肥食物，丰富的蛋白质不会让我们长胖，而且能够让身体越来越好。

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