八宝豆腐羹好吃又营养的做法图解
八宝豆腐羹还是很好吃的，而且里面有有虾仁、鸡肉、火腿、干贝、豌豆、冬笋 ，蘑菇、豆腐和香葱。营养价值还是很丰富的。小编给大家精心推荐的八宝豆腐羹做法，希望能够对您有所帮助!
制作八宝豆腐羹的食材
八宝豆腐羹好吃又营养的步骤
1.将干花蛤泡水约十分钟，然后清洗干净备用。
2.将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。
3.将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注：余下的蛋留后用。
4.豆腐切小方块。
5.备好玉米粒和豌豆粒。
6.将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用，如图。
7.锅中倒少量的油，下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。
8.炒出香味，舀几勺鸡汤入锅。
9.待锅开，下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅，并快速搅均。
10.待锅再开，下豆腐。
11.接下来下玉米和豌豆。
12.还要待锅开，勾入淀粉汁。
13.待锅再开，划入蛋液即可起锅。注：这儿的蛋液是“3”用剩下来的。
挑选和保存好豆腐方法
1、气味鉴别进行豆腐气味的感官鉴别时，取样品在室温下直接嗅其气味，然后用刀切开再嗅其内部气味。
优质豆腐--具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味。
次质豆腐--豆腐泡的特有风味平淡。
劣质豆腐--具有腐臭味、哈喇味等不良气味。
2、色泽鉴别进行豆腐泡色泽的感官鉴别时，可取样品在散射光线下直接观察。
优质豆腐--白豆腐为金黄色或棕黄色，果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩，有光泽;次质豆腐--颜色变暗，微有光泽。
劣质豆腐--表面呈灰色或深褐色，无光泽。
3、组织状态鉴别进行豆腐组织状态的感官鉴别时，先取样品直接观察，然后用刀切开再仔细观察。
优质豆腐--块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质。
次质豆腐--块形不整，皮软，弹性差。
劣质豆腐--块形不整彩豆轩彩色豆腐，皮软，无弹性，切口粘刀，手摸粘手，有杂质。
劣质豆腐--有酸味、苦味，涩味等不良滋味。
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