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风味手撕牛肉条简单又好吃的做法

慧媛分享

  风味手撕牛肉条制作的步骤很简单,有嚼劲,用手撕着吃才给力,而且做一道的下酒菜那也是超级赞,用来当做小零食也是很不错的哦。小编给大家精心推荐的风味手撕牛肉条做法,希望能够对您有所帮助!

  制作风味手撕牛肉条的食材

  风味手撕牛肉条简单又好吃的步骤

  1.食材:卤汁、牛肉

  2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐

  3.牛肉焯水,逼出血末捞出备用

  4.卤汁放入锅中,放入逼去血水的牛肉(卤汁主要是为了有些底味,没有老卤汁,可以用清水加一些家中现有调料熬煮一会就可以)

  5.煮大约40分钟,牛肉卤熟捞出

  6.捞出的牛肉稍稍放凉,切成1厘米见方的筷子条

  7.所有都切好

  8.炒锅放油,油温三四成热,放入切好的牛肉条浸炸

  9.炸至牛肉条颜色棕红,捞出,趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉

  10.加入熟芝麻仁,趁热拌匀即可

  11.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒,怎么吃都好吃

  牛肉的选购方法

  一、观色泽

  新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

  次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

  变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  二、闻气味

  新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。

  次鲜肉:稍有氨味或酸味。

  变质肉:有腐臭味。

  三、摸黏度

  新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

  次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。

  变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  四、探弹性

  新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。

  次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。

  变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

  五、查肉汤

  良质冻牛肉(解冻后):汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。

  次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。

  变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

  六、分辨注水牛肉

  牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。

  七、区分老、嫩牛肉

  嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。

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