百合炒西兰花好吃又好看的做法
百合炒西兰花在菜色搭配有绿有白还是很好看的让人看了也会很有食欲的，而且做法也十分的简单，百合和西兰花都是女性美容的食物，一起吃的效果很好。以下是学习啦小编推荐的百合炒西兰花做法，欢迎阅读!
制作百合炒西兰花的食材
百合炒西兰花好吃又好看的步骤
1.木耳提前泡发洗净，西兰花切成小朵洗净沥干水分。
2.百合提前一夜用水泡发好。
3.适量五花肉切片，姜蒜切丝。
4.锅中倒入少许油把五花肉倒入。
5.中小火把五花肉内的油脂煎出来。
6.加入姜丝蒜米。
7.加入百合翻炒。
8.加入黑木耳翻炒。
9.把西兰花倒入翻炒。
10.炒至西兰花变软加入适量盐。
11.加入适量鸡精。
12.最后淋少许生抽翻拌均匀即可出锅。
西兰花为什么要焯水
其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
凉拌西兰花做法
准备原料：西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、大蒜(白皮)10克、盐5克、醋5克、香油10克。
具体做法：
(1)将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉;
(2)将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下;
(3)切适量的葱丝和蒜末;
(4)将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
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