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生菜炒酱牛肉美味又健康的做法

慧媛分享

  生菜炒酱牛肉也是一道很好吃的家乡菜哦,吃起来的口感很美味,做法也简单,自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的生菜炒酱牛肉做法,欢迎阅读!

  制作生菜炒酱牛肉的食材

  生菜炒酱牛肉美味又健康的步骤

  1.熟酱牛肉切片,生菜切小块。

  2.在锅中放少许油。

  3.放入葱花。

  4.放入生菜和酱牛肉。

  5.加少许糖。

  6.加少许酱油。

  7.加少许盐。

  8.大火翻炒1分钟后,即可出锅。

  煮牛肉的方法

  1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。

  2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

  3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

  4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。

  5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

  6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。

  7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了。提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。

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