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蒸虫草花木耳云吞美味又健康的做法

慧媛分享

  虫草花木耳云吞是一道很丰富的在早餐,虫草花的营养价值很高,云吞也是很多人喜欢吃的一种面食,制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的蒸虫草花木耳云吞做法,欢迎阅读!

  制作蒸虫草花木耳云吞的食材

  美味蒸虫草花木耳云吞的步骤

  1.包云吞的馅料:虫草花、肉沫、黑木耳、葱花、姜末

  2.肉末加入糖、盐、花雕酒、少许生抽、生粉、姜末、葱花、油搅拌均匀,

  3.把搅拌均匀的肉馅再加入剁碎的黑木耳和虫草花搅拌均匀

  4.煎蛋饼,把鸡蛋切碎

  5.把切好的蛋碎加入肉馅里搅拌均匀后,加入一点点清水搅拌均匀

  6.取云吞皮加入肉馅

  7.用手沾点清水抹在云吞皮四边,对角折好

  8.把两边向中间靠拢捏好

  9.像捏饺子一样

  10.捏好的云吞压紧收口

  11.锅里烧开水

  12.把云吞放入锅中,中大火蒸15分钟

  13.蒸好的云吞关火焖3分钟再取出

  14.取一勺蒸锅云吞的水

  15.均匀的淋在云吞上即可

  16.酱料:陈醋

  17.再加入一勺砂糖即可做出糖醋酱汁

  18.吃的时候沾点糖醋酱汁很美味

  云吞皮用什么面粉做的

  一、选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。

  二、撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求,就可以将面皮又能叠起来,切成想要的大小即可。

  注意:

  1,面团开始的时候,看起来很干,但越撖会越软的,所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。

  2,淀粉不要撒得过多,只要面皮在撖时候不粘就可以了。另外还要撒均匀,最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。

  3,你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些,这是在撖的时候,没有将边缘用小杖摧薄的原因,每次打开面皮的时候,都要将两边的皮子摧薄。

  云吞皮用热水还是冷水和面

  云吞和面用冷水面团。

  冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

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