蒜香腐乳肉的做法美味又营养
腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国着名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。再加上一些肉很好吃，特别的下饭。想要了解更多蒜香腐乳肉的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作蒜香腐乳肉的食材
美味蒜香腐乳肉的步骤
1.备好带皮五花肉及腐乳。
2.热锅加水，水热入五花肉微焯。
3.焯至五花肉变色，夹出备用。
4.在五花肉上，刷上适量酱油。
5.热锅加油。
6.将刷好酱油的五花肉下锅微煎。
7.煎至五花肉出香外表微有酥感即可。
8.将五花肉出锅切成大块。
9.砂锅里加入酱油，冰糖，料酒，姜片，蒜头，八角，桂皮及腐乳。
10.将切好的五花肉下锅。
11.上盖煮至五花肉大火煮开，转小火煮半小时左右，煮至入味又熟透。
12.将卤汤过滤到炒锅中。
13.加入适量椒片。
14.将卤好的五花肉下锅。
15.炒至收汁上色即可。
吃腐乳的好处
一、降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇。腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收。比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
二、防止贫血
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
三、防癌
大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
四、不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
五、预防老年痴呆
腐乳富含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。
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