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蒜香腐乳肉的做法美味又营养

慧媛分享

  腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国着名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。再加上一些肉很好吃,特别的下饭。想要了解更多蒜香腐乳肉的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作蒜香腐乳肉的食材

  美味蒜香腐乳肉的步骤

  1.备好带皮五花肉及腐乳。

  2.热锅加水,水热入五花肉微焯。

  3.焯至五花肉变色,夹出备用。

  4.在五花肉上,刷上适量酱油。

  5.热锅加油。

  6.将刷好酱油的五花肉下锅微煎。

  7.煎至五花肉出香外表微有酥感即可。

  8.将五花肉出锅切成大块。

  9.砂锅里加入酱油,冰糖,料酒,姜片,蒜头,八角,桂皮及腐乳。

  10.将切好的五花肉下锅。

  11.上盖煮至五花肉大火煮开,转小火煮半小时左右,煮至入味又熟透。

  12.将卤汤过滤到炒锅中。

  13.加入适量椒片。

  14.将卤好的五花肉下锅。

  15.炒至收汁上色即可。

  吃腐乳的好处

  一、降低胆固醇

  腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身不含胆固醇。腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低体内胆固醇的吸收。比含高胆固醇的奶酪更有益于健康

  二、防止贫血

  因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

  三、防癌

  大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

  四、不会胀气

  许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。

  五、预防老年痴呆

  腐乳富含维生素B和微量元素锌,食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。

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