清炒豆角碎健康又营养的做法

慧媛分享 2017-10-23 10:12:42

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。以下是学习啦小编推荐的清炒豆角碎做法，欢迎阅读!

　　制作健康又营养清炒豆角碎的食材

　　1.豆角去头尾，洗净切碎

　　2.热锅倒油烧热，放豆角翻炒片刻

　　3.倒入高汤煮一分钟

　　4.放盐翻炒均匀

　　5.起锅装盘即可

　　6.慢慢享用吧!

　　材料：豇豆2000克，鲜姜一块，干红辣椒数个，花撮一把，大蒜数瓣，白醋适量，凉开水一坛。

　　制作过程：

　　1、豇豆洗净，放在通风处，沥干表面的水份;

　　2、鲜姜切片，大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好;将豇豆切成长段;

　　3、泡菜坛子里放一坛凉开水，晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中，用干净的筷子略微搅拌;

　　4、泡菜坛口处盖好盖碗，倒入开水，既杀死了细菌，又起到隔水密封的作用;

　　5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸所就冒出来了;取适量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦!

　　小贴士：

　　1、坛子里的水一定要凉开水，这样才不会长白膜;

　　2、豇豆洗后一定要沥干水再放入坛中，防止有杂质进去影响坛内环境;

　　3、加入白醋是为了加速坛中的水变酸，可以使豇豆在短时间内变酸;

　　4、现在正值夏季，坛子要放在阴凉避光通风处;

　　5、坛口要、放水，这样才能保证密。

　　肉末酸豇豆的做法

　　1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用;

　　2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用;

　　3、五花肉剁成肉末，加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟;

　　4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出;

　　5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

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