牛肉辣椒酱美味又健康的做法图解

　　牛肉辣椒酱加上一些红椒、芝麻和花生，香辣无比、吃起来的口感很鲜美、而且色泽宜人，用它可以拌面、炒饭、夹馍、烧菜都是很好的搭配，这也是一道美味又很健康的酱汁。以下是小编推荐的牛肉辣椒酱做法，欢迎阅读!

　　制作牛肉辣椒酱的食材

　　牛肉辣椒酱美味又健康的步骤

　　1.准备好食材

　　2.红椒洗净用料理机打成糊状

　　3.花生米炒一下剥去花生衣

　　4.牛肉切粒

　　5.大葱切碎

　　6.锅内放油烧热

　　7.下牛肉炒一下

　　8.放黄豆酱、大葱碎、辣椒糊

　　9.继续翻炒一会炒去一定水分

　　10.放花生米

　　11.放芝麻翻炒

　　12.两分钟后关火即可

　　如何鉴别牛肉的优劣

　　色泽鉴别

　　新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　气味鉴别

　　新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

　　黏度鉴别

　　新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　弹性鉴别

　　新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

　　肉汤鉴别

　　良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

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