鸭血豆腐羹简单又好吃的做法
鸭血豆腐羹有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效，制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的鸭血豆腐羹做法，欢迎阅读!
制作鸭血豆腐羹的食材
鸭血豆腐羹简单的步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块，黑木耳洗净切碎。
3.鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。
4.鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。
5.然后把鸡蛋皮切菱形块备用。
6.炒锅到油爆香葱花。
7.倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。
8.然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。
9.加入酱油。
10.加入香醋。
11.再加入胡椒粉。
12.加适量的盐煮上5分钟。
13.然后淋入水淀粉搅拌均匀
14.再放入豆腐。
15.加入鸡蛋皮。
16.加少许鸡精。
17.撒上香菜，淋入香油关火。
鸭血不能和什么一起吃
鸭血忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭血+板栗=中毒。
鸭血+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
鸭血汤可不可以补血
从营养学的角度来分析，是肯定回答：能!但这里的“补血”的概念不同于中医，主要针对的是“缺铁性贫血”，即因为缺铁造成血红蛋白减少，进而引发的贫血症状。当缺铁性贫血时，通过饮食或医学干预增加铁剂的方法等，都能有效补充铁质，加快血红蛋白的制造速度，缓解缺铁性贫血症状。鸭血汤的铁分为血红素铁和非血红素铁，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血红素铁，主要以氢氧化铁络合物的形式存在，在胃酸作用下还原成亚铁离子后，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。因此从食物补铁的角度来说，鸭血汤优于植物性食材，搭配维生素C能够促进铁的吸收。
在动物血液中，一般常作为食材的有猪血、鸡血和鸭血，这些动物血液中也含有丰富的铁质，经常进食动物血液，也能够有效缓解缺铁性贫血症状，达到西医中所说的“补血”效果。但对于是否能缓解中医中的“血虚”症状，达到中医中的“补血”概念，则并无明确的说法，中医更考虑以党参、阿胶、何首乌等来补血。
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