鲫鱼怎么煎好吃及做法详解

玉凤分享 2018-02-23 08:45:24

　　煎炸的方法来制作鲫鱼，表皮酥脆，肉质香嫩，鲫鱼怎么煎好吃？下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.准备好原材料

　　2.鲫鱼清洗干净抽去筋

　　3.鲫鱼两面分别切上几刀

　　4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

　　5.鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右

　　6.泡椒切成小圈，小葱切成葱花

　　7.半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁

　　8.加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香

　　9.放入鲫鱼煎至

　　10.一面煎好后翻一面再煎

　　11.倒入调好的汁

　　12.撒上泡椒，煮至汤浓稠关火

　　13.出锅了，撒上葱花上桌

　　一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味;

　　二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀;

　　三、调的汁里淀粉只加一点点;

　　四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味;

　　五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制