生炒羊肉好吃又营养的做法图文教程
生炒羊肉是衡阳当地非常适合款待客人的下酒菜，特点就是辣和麻，用来下酒和下饭都是一个很不错的选择，还很有营养价值，而且吃起来的口感很好，值得一试。以下是小编推荐的生炒羊肉做法，欢迎阅读!
制作生炒羊肉的食材
生炒羊肉好吃又营养的步骤
1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2.姜蒜分别切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5.羊皮也切成丝。
6.炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8.放红椒继续翻炒。
9.加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10.汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒匀出锅。
吃羊肉的饮食禁忌
忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
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