香菇炒羊肉丝好吃又营养的做法图解

慧媛分享 2017-12-19 10:55:27

　　香菇炒羊肉丝是一道很有营养价值的菜，而且香菇的颜色很作用还是很好的，加上有羊肉的加入滋补效果会很好，也更有营养价值，制作的步骤也很简单。以下是小编推荐的香菇炒羊肉丝做法，欢迎阅读!

　　制作香菇炒羊肉丝的食材

　　1.主料：香菇、羊肉、辣椒辅料：植物油、盐、姜、淀粉、头道酱油、香油、胡椒粉、味精

　　2.把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净

　　3.切片

　　4.辣椒洗净切块，姜切末

　　5.羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右

　　6.热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起

　　7.再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀

　　8.、加盐把香菇翻炒出水分

　　9.加羊肉丝

　　10.头道酱油翻炒均匀

　　11.加味精

　　12.翻炒均匀即可

　　从口感上说

　　从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

　　从营养方面说

　　从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

　　从中医方面说

　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　如何鉴别

　　看肌肉

　　从肌肉方面看,绵羊肉感觉比较黏手,山羊肉则发散,不黏手。

　　看肉上的毛形从肉上的毛形看,绵羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛则又硬又直。

　　看肌肉纤维

　　从肌肉纤维看,绵羊肉的肌肉纤维细短,山羊肉的肌肉纤维粗长。

　　看肋骨

　　从肋骨看,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

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