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芋头扣鸭肉好吃又营养的做法

慧媛分享

  芋头扣鸭肉也是一道很家常的菜哦,制作的步骤也很简单,但是营养价值很高,自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多芋头扣鸭肉的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作芋头扣鸭肉的食材

  芋头扣鸭肉好吃又营养的步骤

  1.芋头一个,

  2.去皮,

  3.切片,

  4.鸭肉一腿,

  5.切条,

  6.烧油下入鸭肉炒匀,

  7.放点盐和料酒,

  8.炒干水分,

  9.一片芋头一块鸭肉码碗里,

  10.放进电压锅里隔水蒸,

  11.高压40分钟即成。

  鸭肉的营养价值

  鸭肉中的蛋白质

  鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

  鸭肉中的脂肪

  鸭肉中的脂肪含量是非常适中的,大概是7.5%,这可比鸡高,比猪肉低,而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以,它的熔点低,约为35℃,利于我们吸收和消化

  鸭肉中的维生素

  鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。

  核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。

  鸭肉中的无机物

  鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

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