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紫薯蛋挞简单又好吃的做法

慧媛分享

  很多人都是喜欢吃蛋挞的,但是一直畏惧与那高热量而不敢尝试,可以加一点紫薯,紫薯是减肥的神器哦。想要了解更多紫薯蛋挞的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作紫薯蛋挞的食材

  紫薯蛋挞简单的步骤

  1.紫薯1个,去皮,切成小块。放入盘中,微波炉火火叮3分钟。

  2.牛奶中加入白砂糖,小火慢慢熬至糖完全熔化后晾凉。

  3.取蛋黄2个,全蛋1个,打散。

  4.晾凉后的牛奶液中,加入130ML淡奶油,搅匀。

  5.缓缓加入蛋液搅匀后。用筛网过滤。

  6.蛋挞皮提前解冻,放入叮熟的紫薯。

  7.倒入过筛后的挞水,2/3满即可。

  8.烤箱200°C预热10分钟后,烤20-25分钟至表面出现焦斑即可

  紫薯最营养的吃法

  1.紫薯山药糕

  材料:紫薯1斤,山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺。

  做法:紫薯、山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。

  2.紫薯冻芝士

  材料:奶油奶酪125g,白砂糖50g,紫薯泥150g,熟紫薯丁60g,吉利丁片1片(5g),牛奶50+30g,淡奶油130g。

  做法:紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,方法见文末。一部分切丁,备用。吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态。加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态。加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

  3.紫薯糯米糍

  材料:紫薯1个,椰蓉,糯米粉,炼奶。

  做法:紫薯放水里煮熟后,剥皮碾成泥;做皮:三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合,加一勺炼奶和适量水和成面团;做陷:剩下三分之二的紫薯泥中加入两勺炼奶搅拌均匀;像包汤圆一样把紫薯陷包进紫薯皮里,轻轻揉圆;盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底,隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。

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