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干煸茄子豆角家常做法 四季豆茄子的做法

刘丽分享

  干煸茄子是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。此菜口味微辣,制作简单,用时短,食材易选。小编整理了四季豆茄子的做法,欢迎阅读!

  四季豆茄子的做法1

  1. 茄子切丝,少许盐腌制。四季豆亦斜切成丝。

  2. 所有材料都清洗完准备好后,把腌过的茄子水分挤干,烧锅下油,把肉沫放进去爆炒至微焦。

  3. 继续加入蒜蓉和辣椒爆香,下四季豆炒约一分钟,加入茄子丝一起翻炒,加入少许糖、盐,继续翻炒,如果锅太干可以放少许的水,不停翻炒,干了后再放少许水,一直如此重复翻炒直至茄子软熟。

  4. 最后放入蚝油炒匀即可。(前面盐注意不要过多,因为茄子腌制过,并且后面的蚝油也是有咸味的。)

  四季豆茄子的做法2

  干煸四季豆茄子的做法步骤

  1. 豆角掐掉两头洗净,从中间切两段

  2. 茄子去蒂切组成条,加入一勺盐腌10分钟。变软后用手把水分捏干控干

  3. 尖椒葱花切小段。香肠切小块。姜切片。蒜头洗净。备用

  4. 热油后 加入花椒炸香后捞出。下豆角,翻炒至变软出皱。

  5. 加入茄子翻炒至茄子出油

  6. 加入香肠小米椒翻炒至香肠变软,加蒜蓉翻炒至出香味

  7. 加入酱油两勺,花椒粉胡椒粉各一勺后炒匀,即可出锅。


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