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黑木耳炒大白菜梗简单又营养做法

慧媛分享

  黑木耳炒大白菜梗虽然是一道素菜,但是营养价值还是很高的,它们都含有大量的纤维素,而且黑木耳中铁的含量极为丰富,可以补血还可以美容。小编给大家精心推荐的黑木耳炒大白菜梗做法,希望能够对您有所帮助!

  制作黑木耳炒大白菜梗的食材

  黑木耳炒大白菜梗简单又营养的步骤

  1.准备所需材料,黑木耳提前泡软。

  2.将白菜梗洗净切成块,黑木耳洗净摘成小朵,用开水焯烫一下,姜、蒜切块,小葱切段备用。

  3.起油锅,放入姜、蒜炒香。

  4.倒入黑木耳。

  5.翻炒片刻。

  6.再倒入白菜梗。

  7.翻炒至白菜梗变软,然后加入盐、糖继续翻炒。

  8.炒至白菜梗熟后,加入酱油和鸡精。

  9.最后加入小葱炒匀即可出锅。

  黑木耳饮食注意事项

  出血性中风患者要慎吃

  黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

  黑木耳一定要煮熟才能吃

  黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

  血脂异常的人要注意食用量

  血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。

  选购黑木耳要小心

  黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

  黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜,引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐,进而引起高铁血红蛋白中毒,如果亚硝酸盐与胺类结合,形成致癌物质硝酸胺,则更为危险。因此,不能食用掺假的伪劣黑木耳。

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