香辣芥菜疙瘩丝简单又好吃的做法
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，它是由新鲜的蔬菜经过腌制而成，算是中国的一种饮食文化。制作成香辣芥菜疙瘩丝也有很多人爱吃。味道很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的香辣芥菜疙瘩丝做法，欢迎阅读!
制作香辣芥菜疙瘩丝的食材
香辣芥菜疙瘩丝简单的步骤
1.准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。
2.用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。
3.放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出，控干水分。
4.加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。
5.油烧热，抓入小把花椒放入。
6.中火炒制出花椒的香味。
7.放入控好水的疙瘩丝。
8.翻炒均匀。
9.加入生抽炒匀，使得疙瘩丝均匀上色。
10.放入辣椒丝继续炒。
11.加入炒熟芝麻提香。
12.翻炒均匀后即可出锅。
13.盛入碗中，放凉后可以装在玻璃瓶中，放入冰箱，随吃随取。
香辣芥菜丝的腌制方法
1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。
2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。
3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。
这样做出的芥菜丝菜，香辣味十足，单单是闻着味道极流着口水了。值得注意的一个问题是存放的过程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下来。
香辣芥菜丝的适宜人群
1、孕妇尽量不要吃。香辣芥菜丝里带有浓烈刺激的辣味，对胎儿不好。
2、高血压、血管硬化者尽量少吃。腌制的香辣芥菜丝中含有大量的盐分，对病情不利。
3、热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
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