咸蛋芥菜瘦肉汤简单又好吃的做法
咸蛋芥菜瘦肉汤简单做法简单、口味独特，深受大家的喜爱，也是一道鲜美可口、营养价值颇高的家常菜。想要了解更多咸蛋芥菜瘦肉汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作咸蛋芥菜瘦肉汤的食材
咸蛋芥菜瘦肉汤简单的步骤
1.准备食材
2.瘦肉切片调入半小勺鸡精，半个咸蛋清拌均匀。
3.调入一小勺花生油
4.搅拌均匀待用
5.芥菜洗干净，叶和梗用手撕断分开放。
6.锅里倒入三碗清水、姜片煮开。
8.滴入一小勺花生，放入芥菜梗。
7.整个蛋黄放入
9.煮二分钟
10.放入芥菜叶，煮至变软。
11.放入瘦肉片
12.煮至肉片变白色
13.淋入剩下的半个咸蛋清
14.蛋清变白，调入半小勺盐，撒入葱花即可享用。
咸蛋芥菜瘦肉汤的适宜人群
1、便秘患者：芥菜中含有大量的食用纤维素，这也使它具有了很好的宽肠通便作用。芥菜自身特殊的鲜味和香味则可以增进食欲，促进人体消化功能。如果你一直以来被便秘困扰，不妨来试试这道菜品，在享受美食的同时，也可促进结肠蠕动，摆脱这种苦恼。
2、老年人：人到老年，往往会出现抵抗力差等身体问题，而汤内食材极高的营养及药用价值则可以起到较好的进补作用。芥菜可以有效的抗感染并预防疾病的发生，其中含有芥子油成分可以加速人体毒素的排出，抑制细菌毒素的毒性。另一方面，芥菜中不含胆固醇等物质，老年人也可以放心食用。瘦肉中含有的铁元素，可以有效加强老年人的体质。而咸蛋中的大量微量元素，在滋阴清肺、丰肌泽肤方面都有很好的作用。
3、学生白领：芥菜中含有多种维生素物质和大量的抗坏血酸，这些物质在人体细胞获得滋养、激发大脑活力方面都有很好的作用，可以有效的提神醒脑、解除疲劳、增加活力，提高学习和工作的效率。而咸蛋、瘦肉中含有的蛋白质、无机盐等物质也可以为人体补充营养、增强体质。同时，芥菜和咸蛋红油中所含的胡萝卜素也有明目的良好功效，是大量用眼人群的食疗佳品。
4、贫血患者：瘦肉中所含的铁元素，在血液中起运输氧和营养物质，并参与血蛋白、细胞色素以及各种酶的合成，也是合成血红蛋白的主要原料之一。咸蛋中则含有丰富的铁和钙，利于骨骼发育。贫血患者食用此菜，可以有效改善缺铁性贫血症状，进而达到增强体质的目的。
如何挑选优质咸蛋
1、看外观
挑咸蛋要先看颜色。俗话说，鸭要吃“老”，蛋要买“新”。在购买过程中，应该首先挑选那些蛋壳略呈青色的鸭蛋，这样的鸭蛋钙的成分更多，外壳也更厚一些，不易碰坏，可储存较长的时间。同时还要观察鸭蛋外壳是否有裂缝，应挑选那些外壳干净、无裂缝且光滑圆润的鸭蛋。不要选择那些看起来外壳灰暗、有白色或黑色的斑点的蛋。
2、听声音
拿住咸蛋，使劲晃一晃，并听声音进行判断。质量好的鸭蛋，晃动时应该可以感觉到鸡蛋里面晃动的声音，同时有轻微的颤动感觉。已经变质的鸭蛋会带有异响，质量一般的则没有晃动感觉。
3、剥蛋壳
咸蛋的质量好坏主要可以依据以下几个方面。质量好的咸蛋剥开蛋壳后，黄白分明，极易分开。。蛋黄用筷子一挑就有黄油，颜色均匀，由浅至深，且中间无硬心。拿起对着强光或太阳，蛋心会发出微微的红色。而劣质咸蛋则没有这些特点。
4、闻味道
好咸蛋闻起来并没有很重的味道，而劣质咸蛋则会有很大的咸味和异味，这样的咸蛋最好不要食用。
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