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起司木薯小面包的做法

锦晖分享

  木薯粉加起司做出来的面包,吃起来Q软中带有香浓起司,又很有嚼劲哦~以下是学习啦小编为您整理的起司木薯小面包的做法,希望您喜欢。

  起司木薯小面包的做法

  材料

  木薯粉200g起司粉50g蛋1个黑芝麻15g起司片2片鲜奶100cc水100cc植物油50cc砂糖25g盐少许

  做法

  step11

  将液料倒小锅中煮至沸腾。

  step22

  将沸腾的液料倒入木薯粉中,快速拌均匀。

  step33

  稍微降温后,加入起司粉、蛋和黑芝麻拌匀,勿过度搅拌。

  step44

  将起司片切小块。

  step55

  双手沾少许油,取适量搓成一个圆后稍压一下,包入3~4小块起司片。再放在已舖好烘焙布(纸)的烤盘上。表面刷一层鲜奶(份量外),上放1小块起司片(若没包完有剩),再送进已预热180度C的烤箱中,烤20分钟即可。

  step66

  出炉后趁热吃,吃起来非常Q软又有嚼劲哦!

  台山木薯千层糍的做法

  材料

  木薯生粉450克,面粉50克,冰片糖420克,清水三碗(约800ml),热开水半碗(约130ml)

  做法

  1.煮糖水,冰片糖称重,一共是500克,取出其中的80克留着做馅料用,剩下的420克用来煮糖水

  2.冰片糖放进锅里,加入3碗清水

  3.小火煮开,至糖全部融化即可关火晾凉

  4.绿豆馅,去皮绿豆用水浸泡1个小时以上

  5.连水一起倒入锅里,水量要没过绿豆,加入80克冰片糖,小火煮至绿豆绵烂,如果水分还比较多的,就开大火把水收干

  6.用勺子把绿豆稍为压烂,喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以,不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂

  7.绿豆馅压烂以后,就可以开始第三步,等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆,搅拌均匀成为馅料。(在绿豆馅中加入粉浆,是为了让馅料更好地与木薯糍粘合)

  8.搅拌好的馅料

  9.木薯生粉和面粉混合,倒入大盆,慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水,边加糖水边搅拌。我妈是用手直接搅拌的,你可以用筷子或者其他工具来搅拌,最后搅拌成为没有颗粒的粉浆。(这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合啦)

  10.在粉浆中加入半碗热开水,边加热开水边搅拌。(加热开水这一步可以省略,我妈说这叫烫粉头,可以让粉浆蒸出来更有韧性,不烫也没问题)

  11.在容器中抹一层油(如果你用不粘的容器就不用抹油了),倒入2汤勺的粉浆,(这个就根据自己容器的大小啦,反正要铺满容器,高度也看自己喜欢啦,喜欢厚的倒多点,喜欢薄的倒少点。)烧开一锅水,水开后把装了粉浆的容器放进去,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固

  12.淋1勺粉浆,薄薄的一层即可,然后淋入一层绿豆馅料;(先加一层薄的粉浆再加绿豆馅,这样粘合的效果会更好,如果直接加绿豆馅也可以,但有可能粘合的效果会差点)

  13.盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固

  14.重复3、4、5步骤,直至把粉浆用完,反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后,就加一层薄的粉浆和绿豆馅,蒸凝固以后,再加一层厚的粉浆;(至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数,要根据自己的喜好来决定)

  15.蒸好的木薯千层糍

  16.趁热在上面洒一层芝麻,放凉后切块即可。热的时候很粘不好切,要等放凉后再切。

  木薯糕的做法

  材料

  木薯(去皮净重)1000g,椰奶(coconut milk)1杯,中筋面粉1.5大匙,玉米粉(corn starch)2大匙,盐1/4小匙,香兰精少许。蛋2颗(去壳净重约100g)。

  椰糖(palm sugar)220g,水半杯。

  无盐奶油(融化成液态)1大匙,椰子粉2大匙。

  工具:食物调理机(food processor),方型烤盘,烤盘纸,刷子。

  做法

  1. 烤盘里铺入烤盘纸,四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块,分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

  2. 小锅里放入椰糖220g,水半杯,小火加热至椰糖融化,熄火待凉。

  3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精,搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀,最后加入椰糖水拌匀,倒入烤盘里,入炉烘烤1小时15分钟(直到按压表面感觉组织结实即可)。

  4. 取出烤盘,在木薯糕表面刷上融化奶油,然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档,放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

  5. 出炉后,待凉即可脱模切片食用。

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